formaggi biologici
artigianali
a caglio vegetale
la nostra
filosofia
Desideriamo produrre formaggi di qualità, ma anche genuini che portino con sè il profumo del latte della nostra regione e dei pascoli attorno a noi, che sappiano trasferire il lavoro e la dedizione di tutti coloro che hanno contribuito a renderli così speciali.
la nostra
terra...
Il nostro caseificio si trova in Piemonte e più esattamente nella Val Sangone. In questa valle, ai piedi dei monti ,è situata Giaveno, una ridente ed accogliente cittadina meta di villeggiatura del periodo estivo, a pochi kilometri dalla città di Torino.
...è il nostro
punto di forza
Qui è ancora possibile instaurare relazioni interpersonali basate sulla condivisione e la fiducia con le aziende agricole che ci forniscono il latte, con la certezza che la qualità, la genuinità e la salubrità del prodotto finito sono assicurate dall’attenzione dediacata fin dalla materia prima.
Per questo motivo, abbiamo scelto di lavorare latte regionale, che può essere trasformato poche ore dopo la mungitura, senza essere sottoposto a lunghi viaggi e immagazzinamenti, proveniente da animali che vivono all’aperto e si nutrono di erba e fieno così come la natura vorrebbe.
La nostra storia
di sapori e natura
Il nostro caseificio è stato aperto nel 1998 quando ormai stanchi di un lavoro quotidiano basato unicamente sulla frenesia dell’ottenere risultati ad ogni costo abbiamo deciso di volerci confrontare con i ritmi imposti dalla natura, sicuri che potesse davvero esserci maestra e consigliera di vita. Così l’avventura è iniziata per portarci lungo un percorso, magari un po’ in salita, ma che ci ha permesso di apprezzare anche i semplici dettagli dell’esistenza, di dare la giusta importanza a quei piccoli valori che il mondo vuol far passare inosservati
Le nostre scelte
Qualità Artigianalità Naturalezza
Proprio questo riscoprire l’importanza delle piccole cose ci ha fatto prendere coscienza di come tutti gli alimenti e quindi i nostri formaggi, avrebbero potuto influire sull’organismo umano aiutandolo o debilitandolo a secondo della loro “qualità”. Ecco perchè abbiamo ritenuto fondamentale prendere una lunga serie di decisioni che hanno coinvolto: la materia prima unicamente italiana ed il più possibile a Km 0, i metodi di lavorazione che non devono alterare le proprietà di una buona materia prima, i tempi di produzione e di stagionatura che devono rispettare i ritmi della natura, non forzati da alcun artificio chimico o tecnologico
Perché Biologico...
perché ci ha permesso di certificare
le nostre scelte
