Típico queso chalky piamonte y una superficie ligeramente cremosa cubierta por una fina piel de color amarillo pajizo. El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se vuelve más redondo al aproximarse a la fina capa de crema a nivel superficial. El intenso sabor de la parte cremosa, que tiende a aumentar a medida que avanza la maduración, está muy relacionado con el de la piel fina ondulada del queso.
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