{"id":273,"date":"2024-09-25T17:27:12","date_gmt":"2024-09-25T15:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/formaggio\/blu-di-mucca\/"},"modified":"2025-07-25T16:08:40","modified_gmt":"2025-07-25T14:08:40","slug":"blu-di-mucca","status":"publish","type":"formaggio","link":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/formaggio\/blu-di-mucca\/","title":{"rendered":"<p>Azul de vaca<\/p>"},"content":{"rendered":"<p>El Blue de vaca es un queso de la familia de herborinatos producidos exclusivamente a partir de leche de Piamonte. El queso se elabora a partir de la coagulaci\u00f3n cuajo de la leche, a\u00f1adiendo diferentes tipos de fermentaci\u00f3n de la cepa Penicillium durante la transformaci\u00f3n. Es necesario un largo per\u00edodo de acidificaci\u00f3n natural para obtener su textura pastosa y semiblanda adecuada. La salaz\u00f3n manual y el picado cuidadoso de los quesos durante el per\u00edodo de maduraci\u00f3n confieren al queso su caracter\u00edstico velo verde y su sabor especialmente salado. No se a\u00f1aden levaduras en la fase de transformaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"featured_media":821,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"stagionatura":[5],"tipologia-formaggio":[3],"class_list":["post-273","formaggio","type-formaggio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","stagionatura-stagionati","tipologia-formaggio-formaggi-vaccini"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/formaggio\/273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/formaggio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/formaggio"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"stagionatura","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/stagionatura?post=273"},{"taxonomy":"tipologia-formaggio","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caseificiopaje.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tipologia-formaggio?post=273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}