Stagionatura: Semistagionati

Tronchetto di Capra

Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino. Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie che aumenta con il progredire dei tempi di stagionatura. Il tronchetto di capra ha le medesime […]

Tomino da Piastra

Formaggio ottenuto da coagulazione presamica di latte vaccino  piemontese. La pasta  è elastica, leggermente occhiellata, dal colore giallo paglierino coperta da un leggero strato di penicillum candidum Molto buono consumato al naturale, ma anche ottimo per essere cucinato alla piastra o al forno

Caciotta di Capra

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta di colore paglierino- Il sapore è leggero, delicato, ma conserva tutte le note ed i sapori del latte . Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 20 – 30 […]

Morbidello di pecora

Formaggio ottenuto con latte di pecora piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta lavata continuamente durante il periodo di stagionatura. Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 30 – 40 giorni ed una caratteristica forma tondeggiante. Il sapore è fresco, tipico del […]

Robiola di Mucca Biologica

Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino. Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie. Il sapore intenso della parte cremosa che tende ad aumentare con il progredire della stagionatura si […]

Aglietto

Formaggio ottenuto con latte vaccino piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta di colore intenso- Durante la lavorazione viene aggiunto dell’aglio che conferisce alla pasta un sapore piacevolmente aromatico senza essere troppo intenso. Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 20 – […]

Caciotta alle Erbe

Formaggio ottenuto con latte vaccino piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta di colore intenso- Durante la lavorazione viene aggiunto un misto di erbe aromatiche ( rosmarino, maggiorana, basilico, timo) che conferiscono alla pasta un sapore piacevolmente aromatico. Il formaggio ha un tempo di […]

Caprella

Formaggio ottenuto da coagulazione presamica di latte di capra piemontese. La sua consistenza è davvero particolare poiché con il progredire della stagionatura la pasta che al cuore rimane compatta, quasi friabile, diviene via via più elastica e gustosa a partire dal “sotto pelle”. L’attento processo di stagionatura favorisce inoltre lo sviluppo di un leggero strato […]

Caprotto

Formaggio ottenuto da coagulazione presamica di latte di capra piemontese. Ha consistenza morbida, ,lievemente occhiellata che tende a diventare via via più cremosa. L’attento processo di stagionatura favorisce lo sviluppo di un leggero strato di penicillium candidum su tutta la superficie. Il sapore risulta delicato, avvolgente, caratterizzato da un giusto equilibrio tra il sapore della […]