Il formaggio di base è un formaggio tipico della regione Piemonte, denominato Toma, ottenuto da latte vaccino con coagulazione presamica. La Toma Salvia Maria ha una stagionatura di base di circa 40 giorni, la pasta è morbida, con leggera occhiatura ed il sapore delicato ed avvolgente si intensifica con la maturazione. Durante la lavorazione è aggiunta della salvia biologica essiccata di provenienza delle nostre valli, che dona al formaggio un carattere particolare.
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