El queso de base es un queso típico de la región del Piamonte, llamado Toma, elaborado a partir de leche de vaca con coagulación de cuajo. Toma Salvia Maria tiene un período básico de maduración de aproximadamente 40 días, la pasta es blanda, con ojos ligeros, y el sabor delicado y rodeado se intensifica a medida que envejece. Durante la transformación se añade la salvia orgánica seca de nuestros valles, lo que confiere al queso un carácter especial.
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