Tronchetto di Capra

Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino.

Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie che aumenta con il progredire dei tempi di stagionatura. Il tronchetto di capra ha le medesime caratteristiche della robiola, ma ha dimensioni più piccole e forma tipica a tronchetto che rendono la pasta più compatta e meno cremificata rispetto alla robiola.