Tronco de Capra

Típico queso chalky piamonte y una superficie ligeramente cremosa cubierta por una fina piel de color amarillo pajizo.

El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se vuelve más redondo al aproximarse a la fina capa de crema a nivel superficial, lo que aumenta a medida que avanza el tiempo de maduración. El tronco de cabra tiene las mismas características que la robiola, pero tiene un tamaño menor y una forma típica del tronco que hace que la pasta sea más compacta y cremosa que la robiola.