Stagionatura: Stagionati

Blu di Pecora

Il Blu di Pecora è un formaggio della famiglia degli erborinati che, nel nostro caseificio, è prodotto unicamente con latte piemontese. Il formaggio è ottenuto dalla coagulazione presamica del latte, aggiungendo durante la lavorazione differenti tipologie di fermenti del ceppo Penicillium.. E’ richiesta una lunga tempistica di acidificazione naturale per ottenere la sua giusta consistenza […]

Toma 40 giorni

Formaggio tipico della regione Piemonte, viene ottenuto con latte vaccino piemontese da una lavorazione di tipo presamico. Il sapore dipende molto dalla stagionatura e dal trattamento della crosta durante la maturazione. La stagionatura di circa 40 giorni conferisce al prodotto una pasta elastica e morbida, quasi burrosa, dal sapore delicato.

Toma stagionata

Formaggio tipico della regione Piemonte, viene ottenuto con latte vaccino piemontese da una lavorazione di tipo presamico. Il sapore dipende molto dalla stagionatura e dal trattamento della crosta durante la maturazione. In questo caso la stagionatura di 120 giorni, o oltre, crea una pasta più compatta,, con un sapore più deciso e più tipico dei […]

Blu di Mucca

Il Blu di Mucca è un formaggio della famiglia degli erborinati da noi prodotto unicamente con latte piemontese. Il formaggio è ottenuto dalla coagulazione presamica del latte, aggiungendo durante la lavorazione differenti tipologie di fermenti del ceppo Penicillium.. E’ richiesta una lunga tempistica di acidificazione naturale per ottenere la sua giusta consistenza pastosa, semi morbida. […]