Stagionatura: Stagionati

Cravot al barbera

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione  di tipo presamico. La sua caratteristica è la pasta particolarmente compatta, frutto di un particolare metodo di lavorazione, ma anche di una stagionatura piuttosto lunga. Il color vinaccia della crosta è il risultato di un’ulteriore stagionatura nel vino Barbera D.O.C. Il sapore che ne deriva […]

Caciotta di capra al miele

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta di colore intenso. Il sapore è leggero, delicato, ma conserva tutte le note ed i sapori del latte. Durante la lavorazione viene aggiunto del miele di castagno biologico che, grazie al […]

Blu di Capra

Formaggio tipico della regione Piemonte, viene ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. Il sapore dipende molto dalla stagionatura e dal trattamento della crosta durante la maturazione. La stagionatura intorno ai 40 giorni conferisce al prodotto una pasta elastica e morbida, lievemente occhiellata, saporita, ma priva di gusto pungente.

Salvia Maria

Il formaggio di base è un formaggio tipico della regione Piemonte, denominato Toma, ottenuto da latte vaccino con coagulazione presamica. La Toma Salvia Maria ha  una stagionatura di base di circa 40 giorni, la pasta è morbida, con leggera occhiatura ed il sapore delicato ed avvolgente si intensifica con la maturazione. Durante la lavorazione è […]

ToNina

ToNina è una variante del  formaggio tipico della regione Piemonte, denominato Toma, ottenuto da latte vaccino con coagulazione presamica. La pasta è elastica con leggere occhiellature, molto morbida. Il sapore è delicato, dolce, ma si intensifica con i giorni di stagionatura.

Toma di Capra

Formaggio tipico della regione Piemonte, viene ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. Il sapore dipende molto dalla stagionatura e dal trattamento della crosta durante la maturazione. La stagionatura intorno ai 40 giorni conferisce al prodotto una pasta elastica e morbida, lievemente occhiellata, saporita, ma priva di gusto pungente.

Cravot

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La sua caratteristica è la pasta particolamente compatta, friabile, frutto di un particolare metodo di lavorazione, ma anche di una stagionatura piuttosto lunga. Il sapore che ne deriva risulta abbastanza intenso ma ben equilibrato, tipico del formaggio stagionato.

Granello

Formaggio ottenuto con latte di capra piemontese. Formaggio a pasta cotta, che richiede una lavorazione attenta ed una lunga stagionatura per ottenere la sua struttura finemente granulosa dal gusto saporito. Se gustato a breve stagionatura la sua pasta è ancora elastica dal sapore gustoso ma uniforme, quando con la stagionatura la sua consistenza tende a […]

Il Pecora

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di solo latte di pecora, ha pasta compatta, crosta liscia e colore paglierino. Il sapore anche in caso di stagionatura più prolungata rimane amabile con forti note di latte fresco come retrogusto.