Scodellato di pecora
Formaggio ottenuto da coagulazione presamica di latte di pecora piemontese. Ha consistenza inizialmente compatta che tende a diventare via via più cremosa partendo dalla parte esterna fino a raggiungere il cuore del prodotto. L’attento processo di stagionatura favorisce lo sviluppo di un leggero strato di penicillium candidum su tutta la superficie. Il sapore risulta delicato, […]
Robiole tre latti
Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino. Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie che aumenta con il progredire dei giorni di stagionatura. Questa versione è prodotta con una miscela […]
Morbidello di pecora
Formaggio ottenuto con latte di pecora piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta lavata continuamente durante il periodo di stagionatura. Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 30 – 40 giorni ed una caratteristica forma tondeggiante. Il sapore è fresco, tipico del […]
Il Pecora
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di solo latte di pecora, ha pasta compatta, crosta liscia e colore paglierino. Il sapore anche in caso di stagionatura più prolungata rimane amabile con forti note di latte fresco come retrogusto.
Blu di Pecora
Il Blu di Pecora è un formaggio della famiglia degli erborinati che, nel nostro caseificio, è prodotto unicamente con latte piemontese. Il formaggio è ottenuto dalla coagulazione presamica del latte, aggiungendo durante la lavorazione differenti tipologie di fermenti del ceppo Penicillium.. E’ richiesta una lunga tempistica di acidificazione naturale per ottenere la sua giusta consistenza […]
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