Tipo de queso: Queso pecora

Paleta de oveja

Queso obtenido a partir de la coagulación cuajo de leche de oveja de Piamonte. Tiene una textura inicialmente compacta que tiende a ser más cremosa del exterior hasta llegar al corazón del producto. El cuidadoso proceso de maduración favorece el desarrollo de una capa ligera de penicillium candidum en toda la superficie. El sabor es delicado, [...]

Robiole 3 leche

Típico queso chalky piamonte y una superficie ligeramente cremosa cubierta por una fina piel de color amarillo pajizo. El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se vuelve más redondo al aproximarse a la fina capa de crema a nivel superficial, lo que aumenta a medida que avanzan los días de maduración. Esta versión se produce con una mezcla [...]

Morbidello de oveja

Queso elaborado con leche de oveja de Piamonte procedente de la transformación de cuajo. La pasta es elástica y agradablemente suave, con una corteza fina lavada continuamente durante el período de maduración. El queso tiene un tiempo medio de maduración de 30-40 días y una forma redonda característica. El sabor es fresco, típico de [...]

El Pecora

Queso elaborado únicamente con leche de oveja, pasta compacta, corteza lisa y color pajizo. Incluso en el caso de una maduración más larga, el sabor sigue siendo semidulce, con fuertes notas de leche fresca como retrogusto.

Pecora azul

El Blu di Pecora es un queso de la familia de herborinatos que, en nuestra leche, se elabora exclusivamente con leche de Piamonte. El queso se elabora a partir de la coagulación cuajo de la leche, añadiendo diferentes tipos de fermentación de la cepa Penicillium durante la transformación. Es necesario un largo plazo para la acidificación natural a fin de lograr su coherencia adecuada [...]