Caprotto

Käse aus der Labkoagulation der Piemont-Ziegemilch. Er hat eine weiche Textur, ist leicht berührt und wird tendenziell cremiger. Der sorgfältige Reifungsprozess begünstigt die Entwicklung einer leichten Schicht Penicillium candidum auf der gesamten Oberfläche. Der Geschmack ist zart, umhüllt und durch das richtige Gleichgewicht zwischen dem Geschmack der Paste und der besonderen Note der Edelformen der Rinde gekennzeichnet.