Barbera Cravot

Käse aus Piemont-Ziegenmilch aus der Labverarbeitung. Charakteristisch ist die besonders kompakte Paste, die auf eine bestimmte Verarbeitungsmethode, aber auch auf eine relativ lange Reifezeit zurückzuführen ist. Die Traubenfarbe der Rinde ist das Ergebnis einer weiteren Reifung in Barbera D.O. Der daraus resultierende Geschmack ist relativ intensiv, aber ausgewogen, typisch für gereiften Käse, mit starken und aromatischen Noten des Piemont-Rotweins.