Typische Riotta aus Molke aus der vorherigen Verarbeitung (nur Ziegekäse) und ein geringer Zusatz von Ziegenmilch, um ihr eine größere Creme zu verleihen. Das Erzeugnis wird durch sorgfältige und untersuchte Verarbeitung ohne Zusatz von Salzen und/oder Schmutzsäuren ausschließlich durch Kombination von Säure und Temperatur gewonnen. Der Geschmack ist schmackhaft mit starken Noten von Ziegenmilch.
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