La ricotta típica se obtiene del lactosuero de transformación anterior (solo queso de cabra) y una pequeña adición de leche de cabra para darle una mayor creencia. El producto se obtiene mediante un tratamiento cuidadoso y estudiado, sin adición de sales o ácidos de suciedad, únicamente mediante la combinación de acidez y temperatura. El sabor es sabroso, con fuertes notas de leche de cabra.
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