Schafpalette

Käse aus der Labkoagulation von Schafmilch aus Piemont. Sie hat zunächst eine kompakte Textur, die tendenziell von außen cremiger wird, bis sie das Herz des Erzeugnisses erreicht.

Der sorgfältige Reifungsprozess begünstigt die Entwicklung einer leichten Schicht Penicillium candidum auf der gesamten Oberfläche.

Der Geschmack ist zart, gebräuchlich und zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der inneren Creme und der besonderen Note der Edelformen der Rinde aus.