¿Por qué la biología?
porque nos permitió certificar
nuestras opciones
quesos artesanales ecológicos
cuajo vegetal
nuestro
filosofía
Queremos producir quesos de calidad, pero también auténticos, que produzcan el aroma de la leche en nuestra región y los pastos que nos rodean, que pueden trasladar el trabajo y la dedicación de todos aquellos que han contribuido a hacerlos tan especiales.
nuestro
terrenos...
Nuestra central lechera está situada en Piamonte y, más concretamente, en el Val Sangaw. En este valle, a pie de las montañas, Giaveno está ubicado, una ciudad de vacaciones de verano que se monta y acogedora a pocos kilómetros de la ciudad de Turín.
... es nuestro
punto de resistencia
Aquí sigue siendo posible establecer relaciones interpersonales basadas en el intercambio y la confianza con las explotaciones que suministran la leche, con la certeza de que la calidad, autenticidad y salud del producto acabado están garantizadas por la atención separada de la materia prima.
Por este motivo, hemos optado por trabajar leche regional, que puede transformarse unas horas después del ordeño, sin ser objeto de largos viajes y almacenamiento, procedente de animales que viven al aire libre y alimentan con hierba y heno como desearía la naturaleza.
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