Elevage: Fraiche

Ricotta di Capra

Ricotta typique obtenue à partir de lactosérum issu d’une transformation antérieure (fromage de chèvre uniquement) et d’une petite addition de lait de chèvre pour lui conférer une plus grande crémité. Le produit est obtenu par une transformation minutieuse et étudiée, sans addition de sels et/ou d’acides salés, uniquement par la combinaison d’acidité et de température. Le goût est [...]

Première vente de Capra

Fromage frais fabriqué à partir de lait du Piémont uniquement par coagulation présure. Il s’agit du fromage frais d’excellence, obtenu uniquement par caillage du lait très frais. Pour cette raison, il conserve un goût sucré, une texture ferme, mais pas acide. Son goût délicat contient toutes les notes du lait frais.