Stagionatura: Freschi

Scodellato di pecora

Formaggio ottenuto da coagulazione presamica di latte di pecora piemontese. Ha consistenza inizialmente compatta che tende a diventare via via più cremosa partendo dalla parte esterna fino a raggiungere il cuore del prodotto. L’attento processo di stagionatura favorisce lo sviluppo di un leggero strato di penicillium candidum su tutta la superficie. Il sapore risulta delicato, […]

Robiole tre latti

Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino. Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie che aumenta con il progredire dei giorni di stagionatura. Questa versione è prodotta con una miscela […]

Robiola di Capra

Tipico formaggio piemontese a pasta gessata e superficie lievemente cremificata ricoperta da una sottile pelle dal colore giallo paglierino. Il sapore, lievemente acidulo verso il centro, diventa più rotondo nell’avvicinarsi al sottile strato di crema a livello della superficie che tende ad aumentare con il progredire della stagionatura. I due sapori si amalgamano piacevolmente per […]

Fresco di Capra alle erbe

Formaggio ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore. Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene formato  e aromatizzato La lavorazione conferisce al prodotto una consistenza pastosa e spalmabile, facilmente amalgamabile per poter essere utilizzato in diverse preparazioni. Il sapore è leggero, […]

Fresco di Mucca (Tumin)

Formaggio ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore. Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene formato a seconda delle necessità. E’ il tipico Tomino piemontese ottimo condito con olio oppure accompagnato da salsa verde o baghetto rosso.

Ricotta

La nostra ricotta è ottenuta da siero di latte vaccino ottenuto dalle lavorazioni dei formaggi e una piccola aggiunta di latte fresco. Il sapore è delicato con persistente sentore di latte. La lavorazione è fatta in modotale da rispettare le fasi di acidificazione naturale del siero in modo tale da non dover ricorrere all’aggiunta di […]

Robiolina Cremosa

Formaggio ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore. Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene poi amalgamato a crema di latte. La lavorazione conferisce al prodotto una consistenza pastosa e spalmabile, facilmente amalgamabile per poter essere utilizzato in diverse preparazioni. Il […]

Stracchino di Capra

Formaggio fresco ottenuto da solo latte piemontese per coagulazione presamica. Appena prodotto ha una consistenza morbida ed omogenea che con la stagionatura tende a diventare cremosa partendo dall’interno del prodotto. Il sapore è fresco e leggero tipico dello stracchino, arricchito leggermente dalle note caratteristiche del latte di capra.

Fresco di Capra

E’ il classico caprino ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore. Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene formato a seconda delle necessità. La lavorazione conferisce al prodotto una consistenza pastosa e spalmabile, facilmente amalgamabile per poter essere utilizzato in diverse […]