Kapra-Rumpf

Typischer kralkiger Piemont-Käse und eine leicht cremige Oberfläche, die mit einer dünnen strohgelben Haut bedeckt ist.

Der leicht säuerliche Geschmack in Richtung Mitte wird immer runder, wenn man sich der dünnen Cremeschicht auf Oberflächenebene nähert, was mit fortschreitender Reifezeit ansteigt. Der Ziegenkoffer weist die gleichen Eigenschaften wie Robiola auf, hat jedoch eine kleinere Größe und eine typische Form, die die Paste kompakter und weniger cremig als Robiola macht.