Hierbas frescas de alle de Capra

Formaggio ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore.

Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene formato  e aromatizzato

La lavorazione conferisce al prodotto una consistenza pastosa e spalmabile, facilmente amalgamabile per poter essere utilizzato in diverse preparazioni. Il sapore è leggero, fresco e lievemente acidulo, con le caratteristiche note conferite dal latte di capra, assenti del gusto esageratamente ircino.

Il formaggio viene poi ricoperto in superficie da un leggero strato di erbe aromatiche (basilico, maggiorana, rosmarino, timo) che ben si sposano con il sapore del formaggio, al quale donano una particolare e caratteristica nota di freschezza.