Pedúnculo al Erbe
Queso elaborado con leche de vaca de Piamonte procedente de la transformación del cuajo. La pasta es elástica y agradablemente suave, con una corteza fina e intensa, añadiendo durante el proceso una mezcla de hierbas aromáticas (romero, mejorán, albahaca, tomillo), lo que confiere a la pasta un sabor agradablemente aromático. El queso tiene un tiempo de [...]
Mañana, 40 días
El queso típico de la región del Piamonte se elabora a partir de leche de vaca de Piamonte a partir de queso rebautizado. El sabor depende en gran medida de la maduración y del tratamiento de la corteza durante la maduración. La maduración durante aproximadamente 40 días confiere al producto una pasta elástica, blanda, casi mantecosa, con un sabor delicado.
Maduración de Toma
El queso típico de la región del Piamonte se elabora a partir de leche de vaca de Piamonte a partir de queso rebautizado. El sabor depende en gran medida de la maduración y del tratamiento de la corteza durante la maduración. En este caso, la maduración durante 120 días o más crea una pasta más compacta con un sabor más pronunciado y típico que [...]
Azul de vaca
El Blue de vaca es un queso de la familia de herborinatos producidos exclusivamente a partir de leche de Piamonte. El queso se elabora a partir de la coagulación cuajo de la leche, añadiendo diferentes tipos de fermentación de la cepa Penicillium durante la transformación. Es necesario un largo período de acidificación natural para obtener su textura pastosa y semiblanda adecuada. [...]
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