Tipo de queso: Quesos de vino

Tomino de piastra

Queso obtenido a partir de la coagulación cuajo de la leche de vaca de Piamonte. La pasta es elástica, ligeramente pintada, de color amarillo pajizo cubierto por una ligera capa de Penicillum candidum muy buena consumida de forma natural, pero también excelente para cocinar en la placa o el horno.

Salvia Maria

El queso de base es un queso típico de la región del Piamonte, llamado Toma, elaborado a partir de leche de vaca con coagulación de cuajo. Toma Salvia Maria tiene un período básico de maduración de aproximadamente 40 días, la pasta es blanda, con ojos ligeros, y el sabor delicado y rodeado se intensifica a medida que envejece. Durante el tratamiento [...]

Tonina

Tonina es una variante de queso típica de la región del Piamonte, denominada Toma, elaborada a partir de leche de vaca con coagulación de cuajo. La pasta es elástica con ojos ligeros y muy blandos. El sabor es delicado y dulce, pero se intensifica con los días de maduración.

Vaca fresca (umina)

Queso obtenido por coagulación láctica mediante una transformación lenta que dura entre 24 y 40 horas. A continuación, se presiona en lienzo para alcanzar la compactación adecuada según sea necesario. Es el típico tomino piamonte, excelente y condicionado con aceite o acompañado de una salsa verde o un lema rojo.

Ricotta

Nuestra ricotta se obtiene de suero de leche de vaca obtenido de la transformación del queso y una pequeña adición de leche fresca. El sabor es delicado, con un aroma persistente a la leche. La transformación se llevará a cabo de manera modotal, que deberá ajustarse a las fases naturales de acidificación del suero, de manera que no sea necesario añadir [...].

Robiolina Cremosa

Queso obtenido por coagulación láctica mediante una transformación lenta que dura entre 24 y 40 horas. A continuación, se tira en paño y se prensa para alcanzar la firmeza correcta y, a continuación, se fusiona en crema. La transformación confiere al producto una textura pastosa y untuosa, que se puede amalgamar fácilmente para su uso en diversos preparados. El [...]

Robiola di mucca Biologica

Típico queso chalky piamonte y una superficie ligeramente cremosa cubierta por una fina piel de color amarillo pajizo. El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se vuelve más redondo al aproximarse a la fina capa de crema a nivel superficial. El intenso sabor de la parte cremosa, que tiende a aumentar a medida que avanza la maduración [...]

Aglietto

Queso elaborado con leche de vaca de Piamonte procedente de la transformación del cuajo. La pasta es elástica y agradablemente suave, con una corteza fina de color intenso y durante el proceso se añade ajo, lo que confiere a la pasta un sabor agradablemente aromático sin ser demasiado intenso. El tiempo medio de maduración del queso es de 20-[...]