Barbera Cravot

Fromage fabriqué à partir de lait de chèvre du Piémont issu de la transformation de présure. Sa caractéristique est la pâte particulièrement compacte, qui est le résultat d’une certaine méthode de transformation, mais aussi d’une durée de maturation relativement longue. La couleur des raisins de la croûte est le résultat d’une maturation plus poussée dans la région de Barbera D.O.C. Le goût qui en résulte est plutôt intense mais bien équilibré, typique du fromage affiné, avec des notes intenses et aromatiques de vin rouge du Piémont.