La nostra ricotta è ottenuta da siero di latte vaccino ottenuto dalle lavorazioni dei formaggi e una piccola aggiunta di latte fresco. Il sapore è delicato con persistente sentore di latte. La lavorazione è fatta in modotale da rispettare le fasi di acidificazione naturale del siero in modo tale da non dover ricorrere all’aggiunta di sali da affioramento
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