Ricotta

Notre ricotta est obtenue à partir de lactosérum de lait de vache issu de la transformation du fromage et d’une petite addition de lait frais. Le goût est délicat, avec un arôme de lait de longue durée. La transformation est effectuée d’une manière modotale qui doit respecter les stades naturels d’acidification du lactosérum de telle sorte qu’il ne soit pas nécessaire d’utiliser l’addition de sels de parage.