Capra frais

Il s’agit de la chèvre classique obtenue par coagulation lactique par traitement lent de 24 à 40 heures. Puis pressé en toile pour atteindre la bonne compacité se forme autant que nécessaire. La transformation donne au produit une texture passionnée et tartinable, qui peut être facilement amalgamée pour pouvoir être utilisée dans différentes préparations. Le goût est clair, frais et légèrement acide, avec les notes caractéristiques du lait de chèvre, sans goût exagéré.