fromages artisanaux biologiques
présure végétale
notre
philosophie
Nous voulons produire des fromages de qualité, mais aussi authentiques, qui apportent le parfum du lait dans notre région et les pâturages qui nous entourent, ce qui peut transférer le travail et le dévouement de tous ceux qui ont contribué à leur spécificité.
notre
terres...
Notre laiterie est située dans le Piémont et plus précisément dans le Val Sangone. Dans cette vallée, au pied des montagnes, Giaveno est situé, ville de vacances d’été fréquente et accueillante, à quelques kilomètres de la ville de Turin.
... c’est notre
point de résistance
À cet égard, il est toujours possible d’établir des relations interpersonnelles fondées sur le partage et la confiance avec les exploitations qui fournissent le lait, avec la certitude que la qualité, l’authenticité et la santé du produit fini sont garanties par l’attention séparée de la matière première.
C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de travailler du lait régional, qui peut être transformé quelques heures après la traite, sans être soumis à de longs trajets et entreposage, provenant d’animaux vivant à l’extérieur et se nourrissant de l’herbe et du foin comme le voudrait la nature.
Historique
d’arômes et de nature
Notre laiterie a été inaugurée en 1998, alors que nous étions aujourd’hui timides de travail quotidien sur la seule base d’une réduction des résultats à tout prix. Nous avons décidé de nous comparer aux rythmes imposés par la nature, de nous assurer que nous pourrions réellement avoir un master et un conseiller de vie. L’aventure a donc commencé à nous suivre sur une voie, peut-être un peu à la hausse, mais qui nous a également permis d’apprécier les simples détails de l’existence, pour donner la bonne importance à ces petites valeurs que le monde veut passer inaperçues.
Nos choix
Qualité Artisanat Caractère naturel
C’est précisément cette redécouverte de l’importance des petits éléments qui nous a sensibilisés à la manière dont tous les aliments et donc nos fromages auraient pu influencer le corps humain en l’aidant ou en le invalidant en fonction de leur «qualité». C’est pourquoi nous avons estimé qu’il était essentiel de prendre une longue série de décisions qui impliquaient: la matière première exclusivement en Italie et dans la mesure du possible à 0 kg, les méthodes de transformation qui ne doivent pas altérer les propriétés d’une bonne matière première, les durées de production et de maturation qui doivent respecter le taux naturel, et non pas les procédés chimiques ou technologiques artificiels.
Pourquoi la biologie...
parce qu’elle nous a permis de certifier
nos choix
Français 
Italiano 
English (UK) 
Deutsch 
Español