Formaggio ottenuto con latte di pecora piemontese da una lavorazione di tipo presamico. La pasta è elastica e piacevolmente morbida con una sottile crosta lavata continuamente durante il periodo di stagionatura. Il formaggio ha un tempo di stagionatura medio di 30 – 40 giorni ed una caratteristica forma tondeggiante. Il sapore è fresco, tipico del latte di pecora: delicato e dolce al palato.
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