Formaggio ottenuto da coagulazione lattica attraverso una lenta lavorazione di durata variabile tra 24 e 40 ore. Successivamente scolato in tele e pressato per raggiungere la giusta compattezza viene poi amalgamato a crema di latte. La lavorazione conferisce al prodotto una consistenza pastosa e spalmabile, facilmente amalgamabile per poter essere utilizzato in diverse preparazioni. Il sapore è leggero, fresco e delicato grazie al sapore della panna.
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