Queso fresco elaborado únicamente con leche de Piamonte mediante coagulación de cuajo. Acaba de elaborarse con una textura suave y homogénea, que al madurar tiende a ser cremosa desde el interior del producto. El sabor es fresco y ligero típico del stracchino, ligeramente enriquecido por las notas características de la leche de cabra.
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