Fromage frais fabriqué à partir de lait du Piémont uniquement par coagulation présure. Il vient d’être produit avec une texture lisse et homogène qui, au moment de son affinage, tend à devenir crémeuse de l’intérieur du produit. Le goût est frais et clair, typique du stracchino, légèrement enrichi par les notes caractéristiques du lait de chèvre.
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