Type de fromage: Fromages à vin

Piastra tomino

Fromage obtenu par coagulation présure du lait de vache du Piémont. La pâte est élastique, légèrement taillée, de couleur jaune paille recouverte d’une légère couche de Penicillum candidum très bien consommée naturellement, mais aussi excellente pour la cuisson dans la plaque ou le four.

Salvia Maria

Le fromage de base est un fromage typique de la région du Piémont, appelé Toma, fabriqué à partir de lait de vache avec coagulation présure. Toma Salvia Maria a une durée de maturation de base d’environ 40 jours, la pâte est moelleuse, avec de légers yeux, et le goût délicat et encerclant s’intensifie au fur et à mesure de sa maturation. Pendant le traitement, [...]

Tonina

La Tonina est une variante de fromage typique de la région du Piémont, appelée Toma, à base de lait de vache coagulation présure. La pâte est élastique avec des yeux légers et très souples. Le goût est délicat, sucré, mais s’intensifie avec les jours de maturation.

Vache fraîche (Tumin)

Fromage obtenu par coagulation lactique par traitement lent de 24 à 40 heures. Puis pressé en toile pour atteindre la bonne compacité se forme autant que nécessaire. C’est le tomino typique du Piémont excellent conditionné à l’huile ou accompagné d’une sauce verte ou d’un baghetto rouge.

Ricotta

Notre ricotta est obtenue à partir de lactosérum de lait de vache issu de la transformation du fromage et d’une petite addition de lait frais. Le goût est délicat, avec un arôme de lait de longue durée. La transformation est effectuée d’une manière modotale qui doit être conforme aux stades naturels acidifiants du lactosérum de telle sorte que l’ajout de [...] ne soit pas nécessaire.

Robiolina Cremosa

Fromage obtenu par coagulation lactique par traitement lent de 24 à 40 heures. Elle est ensuite tirée dans du tissu et pressée pour atteindre la fermeté appropriée, puis amalgamée dans de la crème. La transformation donne au produit une texture passionnée et tartinable, qui peut être facilement amalgamée pour pouvoir être utilisée dans différentes préparations. Le [...]

Robiola di mucca Biologica

Fromage du Piémont crayeux typique et une surface légèrement crémeuse recouverte d’une fine peau jaune paille. Le goût, légèrement acide vers le centre, devient plus rond à l’approche de la fine couche de crème au niveau de la surface. La saveur intense de la partie crémeuse, qui tend à augmenter au fur et à mesure de l’affinage, progresse [...]

Aglietto

Fromage fabriqué à partir de lait de vache du Piémont issu de la transformation de présure. La pâte est élastique et agréablement moelleuse, avec une fine croûte de couleur intense. Au cours du processus, on y ajoute de l’ail, ce qui confère à la pâte une saveur aromatique agréable sans être trop intense. Le fromage a une durée moyenne de maturation de 20 à [...]