Herbes de Capra alle fraîches

Fromage obtenu par coagulation lactique par traitement lent de 24 à 40 heures.

Puis égouttée dans la toile et pressée pour obtenir la bonne compacité, elle est formée et aromatisée

La transformation donne au produit une texture passionnée et tartinable, qui peut être facilement amalgamée pour pouvoir être utilisée dans différentes préparations. Le goût est clair, frais et légèrement acide, avec les notes caractéristiques du lait de chèvre, sans goût exagéré.

Le fromage est ensuite recouvert sur la surface d’une légère couche d’herbes aromatiques (basilic, marjoram, romarin, thym) bien adaptées au goût du fromage, auxquelles elles donnent une fraîcheur particulière et caractéristique.