Käsesorte: Capra-Käse

Kapra-Rumpf

Typischer Piemont-Käse mit kreidiger Paste und einer leicht cremigen Oberfläche, die mit einer dünnen strohgelben Haut bedeckt ist. Der leicht säuerliche Geschmack in Richtung Mitte wird abgerundet, wenn er sich der dünnen Sahneschicht auf der Oberfläche nähert, die mit zunehmender Reifezeit ansteigt. Der Stall der Ziege hat den gleichen [...]

Robiola di Capra

Typischer kralkiger Piemont-Käse und eine leicht cremige Oberfläche, die mit einer dünnen strohgelben Haut bedeckt ist. Der leicht säuerliche Geschmack in Richtung Mitte wird immer runder, da er auf Oberflächenebene der dünnen Cremeschicht nähert, die im Laufe der Reifung tendenziell zunimmt. Die beiden Aromen sind angenehm für [...]

Capra-Allelkräuter, frisch

Käse, der durch Milchkoagulation durch langsame Verarbeitung von 24 bis 40 Stunden gewonnen wird. Anschließend wird das Verfahren in das Tuch gepresst, um die richtige Festigkeit zu erreichen, das Verfahren entsteht und aromatisiert. Die Verarbeitung verleiht dem Erzeugnis eine pastige, streichfähige Textur, die für die Verwendung in verschiedenen Zubereitungen leicht lehmbar ist. Der Geschmack ist leicht, [...]

Barbera Cravot

Käse, der aus Labmilch von Piemont-Ziegen hergestellt wird. Sein charakteristisches Merkmal ist seine besonders kompakte Paste, die das Ergebnis einer besonderen Verarbeitungsmethode, aber auch einer recht langen Reifezeit ist. Die Farbe der Rinde ist das Ergebnis einer weiteren Reifung des Weines Barbera D.O.C. Der daraus resultierende Geschmack [...]

Honigziegencaciotta

Käse, der aus Labmilch von Piemont-Ziegen hergestellt wird. Der Teig ist elastisch und angenehm weich mit einer dünnen Rinde von intensiver Farbe. Der Geschmack ist leicht, zart, behält aber alle Noten und Aromen der Milch bei. Bio-Kastanienhonig wird während der Verarbeitung zugesetzt, dank [...]

Capra Blue

Typisch für die Region Piemont ist die Herstellung aus Ziegenmilch vom Typ Lab. Der Geschmack hängt in hohem Maße von der Reifung und Behandlung der Rinde während der Reifung ab. Eine Reifung von etwa 40 Tagen verleiht dem Erzeugnis eine elastische und weiche Paste mit leichtem Speck, würzig, aber ohne scharfen Geschmack.

Granulat

Käse aus Ziegenmilch der Piemonte. Gekochter Käse, der sorgfältig verarbeitet und lange gereift werden muss, um seine feinkörnige Struktur mit einem würzigen Geschmack zu erhalten. Bei kurzer Reifung ist seine Textur noch elastisch mit einem schmackhaften, aber gleichmäßigen Geschmack, wenn die Textur im Laufe der Reifung des Käses tendenziell [...] beträgt.

Cravot

Käse, der aus Labmilch von Piemont-Ziegen hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch eine besonders kompakte, brüchige Paste aus, die das Ergebnis einer besonderen Verarbeitungsmethode, aber auch einer recht langen Reifezeit ist. Der daraus resultierende Geschmack ist recht intensiv, aber ausgewogen und typisch für gereiften Käse.

Toma di Capra

Typisch für die Region Piemont ist die Herstellung aus Ziegenmilch vom Typ Lab. Der Geschmack hängt in hohem Maße von der Reifung und Behandlung der Rinde während der Reifung ab. Eine Reifung von etwa 40 Tagen verleiht dem Erzeugnis eine elastische und weiche Paste mit leichtem Speck, würzig, aber ohne scharfen Geschmack.