Type de fromage: Fromage de Capra

Capra trunk

Fromage typique du Piémont, à pâte crayeuse et à surface légèrement crémeuse, recouvert d’une fine peau jaune paille. Le goût, légèrement acide vers le centre, devient plus arrondi à mesure qu’il approche de la fine couche de crème en surface, qui augmente au fur et à mesure de la maturation. Le tronc de chèvre est identique [...]

Robiola di Capra

Fromage typique du Piémont, à pâte crayeuse et à surface légèrement crémeuse, recouvert d’une fine peau jaune paille. Le goût, légèrement acide vers le centre, devient plus arrondi à mesure qu’il approche de la fine couche de crème en surface, qui tend à augmenter au fur et à mesure de l’affinage. Les deux saveurs se combinent agréablement pour [...]

Herbes de Capra alle fraîches

Fromage obtenu par coagulation lactique par transformation lente d’une durée comprise entre 24 et 40 heures. Ensuite égoutté dans la toile et pressé pour obtenir la bonne fermeté, il est formé et aromatisé. La transformation confère au produit une texture pâteuse et tartinable, facilement amalgamée pour qu’il puisse être utilisé dans diverses préparations. Le goût est léger, [...]

Barbera Cravot

Fromage à base de lait de chèvre piémontais issu de la transformation de type présure. Elle se caractérise par sa pâte particulièrement compacte, qui est le résultat d’une méthode de transformation particulière, mais aussi d’une période d’affinage relativement longue. La couleur de la croûte est le résultat d’une maturation plus poussée du vin Barbera D.O.C. La saveur qui en résulte [...]

Caciotta de chèvre miel

Fromage à base de lait de chèvre piémontais issu de la transformation de type présure. La pâte est élastique et agréablement moelleuse, avec une croûte fine de couleur intense. Le goût est léger, délicat, mais conserve toutes les notes et saveurs du lait. Le miel de châtaignier biologique est ajouté au cours de la transformation, grâce à [...]

Capra Blue

Typique de la région du Piémont, il est fabriqué à partir de lait de chèvre de type présure. Le goût dépend fortement de l’affinage et du traitement de la croûte pendant l’affinage. Une maturation d’environ 40 jours confère au produit une pâte élastique et moelleuse, légèrement mouillée, savoureuse mais sans goût piquant.

Granulés

Fromage au lait de chèvre piémontais. Fromage cuit, qui nécessite un traitement soigneux et une longue maturation pour obtenir sa structure finement grillée avec un goût savoureux. Lorsqu’elle est savourée à maturation courte, sa texture reste élastique, avec un goût savoureux mais uniforme, lorsque la texture tend à [...] au fur et à mesure de l’affinage du fromage.

Cravot

Fromage à base de lait de chèvre piémontais issu de la transformation de type présure. Sa caractéristique est sa pâte particulièrement compacte et friable, qui résulte d’une méthode de transformation particulière, mais aussi d’une période d’affinage assez longue. Le goût obtenu est assez intense mais bien équilibré, typique du fromage affiné.

Toma di Capra

Typique de la région du Piémont, il est fabriqué à partir de lait de chèvre de type présure. Le goût dépend fortement de l’affinage et du traitement de la croûte pendant l’affinage. Une maturation d’environ 40 jours confère au produit une pâte élastique et moelleuse, légèrement mouillée, savoureuse mais sans goût piquant.