Tipo de queso: Queso Capra

Tronco de Capra

Queso típico piamonte con pasta calcárea y una superficie ligeramente cremosa recubierta de una fina piel de color amarillo pajizo. El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se redondea más a medida que se aproxima a la fina capa de crema de la superficie, que aumenta a medida que avanza el tiempo de maduración. El tronco de la cabra tiene el mismo [...]

Robiola di Capra

Típico queso chalky piamonte y una superficie ligeramente cremosa cubierta por una fina piel de color amarillo pajizo. El sabor, ligeramente ácido hacia el centro, se vuelve más redondo a medida que se aproxima a la fina capa de crema a nivel superficial, que tiende a aumentar a medida que avanza la maduración. Los dos sabores aman agradablemente a [...]

Hierbas frescas de alle de Capra

Queso obtenido por coagulación láctica mediante una transformación lenta que dura entre 24 y 40 horas. A continuación, prensado en tela para obtener la firmeza adecuada, se forma y aromatiza el proceso, lo que da al producto una textura pastosa, untuosa y fácilmente amasable para su uso en diversos preparados. El sabor es ligero, [...]

Barbera Cravot

Queso elaborado con leche de cabra piamontesa procedente de la transformación del tipo cuajo. Su característica es su pasta especialmente compacta, que es el resultado de un método particular de transformación, pero también de un período de maduración bastante largo. El color de la corteza es el resultado de una mayor maduración del vino de la D.O.C. Barbera, con el consiguiente sabor [...]

Caciotta de cabra de miel

Queso elaborado con leche de cabra piamontesa procedente de la transformación del tipo cuajo. La pasta es elástica y agradablemente blanda, con una corteza fina de color intenso. El sabor es ligero y delicado, pero conserva todas las notas y sabores de la leche. La miel ecológica de castaño se añade durante la transformación, gracias a [...]

Capra Azul

Típico de la región de Piamonte, se elabora con leche de cabra de tipo cuajo. El sabor depende en gran medida de la maduración y del tratamiento de la corteza durante la maduración. La maduración en torno a los 40 días confiere al producto una pasta elástica y blanda, ligeramente moteada y sabrosa, pero sin sabor picante.

Gránulos

Queso elaborado con leche de cabra piamontesa. Queso cocido, que requiere una transformación cuidadosa y una maduración larga para obtener su estructura de grano fino con un sabor sabroso. Cuando se degusta con una maduración corta, su textura sigue siendo elástica, con un sabor sabroso pero uniforme, cuando la textura tiende a [...] a medida que madura el queso.

Cravot

Queso elaborado con leche de cabra piamontesa procedente de la transformación del tipo cuajo. Su característica es su pasta especialmente compacta y quebradiza, que es el resultado de un método particular de transformación, pero también de un período de maduración bastante largo. El sabor resultante es bastante intenso pero equilibrado, típico del queso curado.

Toma di Capra

Típico de la región de Piamonte, se elabora con leche de cabra de tipo cuajo. El sabor depende en gran medida de la maduración y del tratamiento de la corteza durante la maduración. La maduración en torno a los 40 días confiere al producto una pasta elástica y blanda, ligeramente moteada y sabrosa, pero sin sabor picante.