Capra caciotta

Fromage fabriqué à partir de lait de chèvre du Piémont issu de la transformation de présure. La pâte est élastique et agréablement moelleuse avec une croûte de paille fine — Le goût est clair, délicat, mais conserve toutes les notes et saveurs du lait. Le fromage a une durée moyenne de maturation de 20 à 30 jours et son goût est délicat et équilibré, également agréable pour les palais qui ne bénéficient pas du goût trop intense de certains fromages de chèvre.